Eletrocussão e eletronarcose no abate de frangos de corte

• Processo: 13/07186-2
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 2013
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 2015
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Zootecnia - Ecologia dos Animais Domésticos e Etologia
• Pesquisador responsável: Marcos Franke Pinto
• Beneficiário: Iderlipes Luiz Carvalho Bossolani
• Instituição Sede: Faculdade de Medicina Veterinária (FMVA). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Araçatuba. Araçatuba , SP, Brasil
• Assunto(s): Eletronarcose Bem-estar do animal Carne de frango Abate humanitário
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Abate humanitário | Bem Estar Animal | Carne de frango | eletrocussão | eletronarcose | Bem estar animal

Resumo

A insensibilização de frangos de corte nos abatedouros comerciais do Brasil é feita por eletronarcose, sistema no qual a cabeça da ave é imersa em uma cuba d´água contendo o eletrodo. Esse método permite que a insensibilização seja realizada rapidamente, em linha, conferindo rapidez ao processo, mas apresenta como desvantagem a dificuldade de padronização dos parâmetros de aplicação da corrente elétrica, resultando em falhas que comprometem o bem-estar animal. A eletrocussão, processo no qual a ave é morta pela aplicação da corrente elétrica, não é prevista pela legislação brasileira, mas tem sido praticada em outros países e recomendada pelos órgãos de defesa dos animais. Neste projeto será estudado um sistema alternativo de aplicação da corrente elétrica, por contato direto do eletrodo com a ave, e avaliados os efeitos da eletrocussão, seguida de sangria imediata, na qualidade da carcaça e nas propriedades da carne. Serão utilizadas 40 aves de linhagem comercial, com 42 dias de idade, divididas em 4 grupos, num delineamento experimental inteiramente casualizado, com arranjo fatorial 2x2, sendo dois métodos de aplicação da corrente elétrica (cuba d'água e contato direto) e dois procedimentos (eletronarcose e eletrocussão). Os resultados serão analisados pelo software de análise estatística SAS baseando-se na metodologia de ANOVA e Teste de Duncan ao nível de significância de 5%. Como resultado, espera-se gerar informações que permitam a redução do sofrimento das aves ao abate, sem prejudicar a velocidade do processo, a qualidade da carcaça e as propriedades da carne.

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

BOSSOLANI, Iderlipes Luiz Carvalho. Eletronarcose no abate de frangos de corte: Iderlipes Luiz Carvalho Bossolani. -. 2015. Dissertação de Mestrado - Universidade Estadual Paulista (Unesp). Faculdade de Medicina Veterinária. Araçatuba Araçatuba.