Sistemas oxidativos Fe3+/H2O2 como processo sustentável de clarificação do caldo de cana-de-açúcar em processo sulfur-free

• Processo: 13/04047-1
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 2013
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2013
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Claudio Lima
• Beneficiário: Nathália Torres Corrêa Magri
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 09/54635-1 - Uso sustentável de processo livre de compostos reduzidos de enxofre (TRS) na clarificação do caldo de cana-de-açúcar decantado ou xarope na cadeia produtiva do açúcar cristal branco, AP.JP
• Assunto(s): Tecnologia de alimentos Peróxido de hidrogênio Oxidação Clarificação Processos oxidativos avançados Cana-de-açúcar
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: cana-de-açúcar | Fe3+ | H2O2 | Tecnologia do Açúcar

Resumo

Viabilizar a reação fenton convencional como método alternativo à sulfitação, de modo a estudar o uso do peróxido de hidrogênio e influência de metais de transição como Fe3+ na clarificação do caldo de cana-de-açúcar, analisando seus efeitos na oxidação dos compostos coloridos, nos teores de sacarose e açúcares redutores no caldo. (AU)