Comparação da capacidade antirradicalar de flavonoides obtida por diferentes métodos

• Processo: 14/03441-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 2014
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 2015
• Área de conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Orgânica
• Pesquisador responsável: Joséf Wilhelm Baader
• Beneficiário: Fernanda Pereira Zapparolli
• Instituição Sede: Instituto de Química (IQ). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Antioxidantes Flavonoides Colorimetria Fisico-química orgânica
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Antioxidantes | flavonóides | quimiluminecência | radicais | Físico-química orgânica

Resumo

Os organismos vivos estão sujeitos ao estresse oxidativo provenientes espécies reativas de oxigênio (ERO), ou radicais produzidos no metabolismo causando uma série de doenças degenerativas como câncer, aterosclerose e doenças do coração. Estudos têm demonstrado que os consumos de substâncias antioxidantes na dieta diária podem prevenir estes processos oxidativos a partir da interrupção de reações radicalares, minimizando o envelhecimento precoce do organismo. Nas últimas décadas, tem se intensificado o estudo de antioxidantes naturais nos setores alimentício e farmacêutico com a finalidade de substituir antioxidantes sintéticos, principalmente os que apresentam restrições de uso devido ao seu potencial tóxico.Neste projeto serão determinados os valores da capacidade antirradicalar de diversos flavonoides utilizando-se os ensaios com os radicais estáveis DPPH* e ABTS*+ e pelo método quimiluminescente do sistema luminol/hemina/H2O2. Os ensaios colorimétricos serão efetuados em meios de reação parcialmente aquosos para verificar a influência do estado de protonação na atividade antirradicalar dos flavonoides.