Estudo da qualidade físico-química, instrumental e sensorial do cultivar de alface - Brunela

• Processo: 14/09150-8
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 2014
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 2015
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Marta Regina Verruma-Bernardi
• Beneficiário: Elizabete Aparecida Covre
• Instituição Sede: Centro de Ciências Agrárias (CCA). Universidade Federal de São Carlos (UFSCAR). Araras , SP, Brasil
• Assunto(s): Físico-química Melhoramento genético Análise sensorial Alface
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Alface | Análise Sensorial

Resumo

A alface é considerada a principal hortaliça folhosa no Brasil. Nas últimas décadas, houve muitas mudanças quanto aos tipos varietais predominantes no país. O projeto tem como objetivo descrever as características físicas, físico-químicas e sensoriais bem como verificar a percepção do consumidor na intenção de compra de uma variedade de alface pertencente ao programa de melhoramento genético da UFSCar - Brunela - e comparar com uma variedade já comercializada com características semelhantes, a Green Frisly. As duas variedades serão produzidas em sistema hidropônico. (AU)