Plataformas biotecnológicas para aplicação industrial

• Processo: 20/12669-6
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Programa Capacitação - Treinamento Técnico
• Data de Início da vigência: 01 de novembro de 2020
• Data de Término da vigência: 30 de junho de 2022
• Área de conhecimento: Ciências Biológicas - Genética - Genética Molecular e de Microorganismos
• Pesquisador responsável: Osmar Vaz de Carvalho Netto
• Beneficiário: Laura Giovana Giacomini de Lacerda Miranda
• CNAE: Pesquisa e desenvolvimento experimental em ciências físicas e naturais
• Vinculado ao auxílio: 19/12878-7 - Plataformas biotecnológicas para aplicação industrial, AP.PIPE
• Assunto(s): Biotecnologia Melhoramento genético Alimentos Leveduras Fermentação
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Alimentos | biotecnologia | fermentação | Fermento biológico | levedura | Melhoramento genético | Melhoramento genético

Resumo

O plano de pesquisa consiste no desenvolvimento de linhagens comerciais de leveduras para utilização no setor de panificação como ingredientes ativos naturais, agregando características nutricionais, funcionais, sensoriais e/ou tecnológicas aos produtos/aplicações pretendidas. Para a construção das linhagens é proposto o melhoramento genético clássico por cruzamentos empregando uma técnica high-throughput que permite a obtenção de segregantes haploides e minimiza problemas relacionados à baixa eficiência de esporulação e viabilidade, gerados eventualmente por incompatibilidade entre linhagens. Os fenótipos de interesse dos híbridos gerados serão avaliados através de testes fermentativos e análises químicas para caracterização das leveduras. Também será abordado neste plano de pesquisa estudos de otimização de parâmetros de cultivo para obtenção de um sistema de propagação visando a aplicação do produto em escala comercial. O treinamento do bolsista contemplará a aplicação de diversas metodologias nas áreas de microbiologia, bioprocessos, genética e química analítica. Além disso, o bolsista terá a oportunidade de planejar experimentos e de analisar resultados, sendo constantemente supervisionado e orientado pela equipe de pesquisadores - principal e associados. Naturalmente, o bolsista irá se desenvolver cientificamente, preparando-se para o ingresso na graduação/pós-graduação, se for de seu interesse.