Expressão heteróloga e caracterização inicial de enzima arabinose isomerase

• Processo: 20/10405-1
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Programa Capacitação - Treinamento Técnico
• Data de Início da vigência: 01 de novembro de 2020
• Data de Término da vigência: 31 de maio de 2021
• Área de conhecimento: Ciências Biológicas - Microbiologia - Microbiologia Aplicada
• Pesquisador responsável: Elisângela Soares Gomes Pepe
• Beneficiário: Pâmela Aparecida Maldaner Pereira
• CNAE: Preparação do leite ; Fabricação de laticínios
• Vinculado ao auxílio: 19/23014-3 - Desenvolvimento e determinação da eficácia de coquetel enzimático para para produção de leite zero lactose de baixa caloria, AP.PIPE
• Assunto(s): Expressão heteróloga
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: açúcares raros | expressão heteróloga | Isomerase | Enzimologia de alimentos

Resumo

O presente projeto propõe apoiar o desenvolvimento de um coquetel enzimático capaz de modificar o leitepara produção de uma bebida de baixa caloria zero lactose. O bolsista de treinamento técnico irá realizar aclonagem da enzima de interesse e realizar sua expressão, purificação e caracterização inicial de pH,temperatura, concentração enzimática e substratos. As análises dos resultados serão obtidas em aparelho HPLCpertencente ao nosso laboratório, sendo o bolsista responsável por preparar as amostras que serão submetidas aesta análise inicial.