Detecção e quantificação de microrganismos deteriorantes de cerveja através da técnica de LAMP (Loop-mediated isotermal AMPlification)

• Processo: 22/10250-3
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Programa Capacitação - Treinamento Técnico
• Data de Início da vigência: 01 de setembro de 2022
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 2023
• Área de conhecimento: Ciências Biológicas - Microbiologia - Microbiologia Aplicada
• Pesquisador responsável: Regina Lucia Batista da Costa de Oliveira
• Beneficiário: Rúbia Pimentel Cerqueira
• CNAE: Atividades profissionais, científicas e técnicas não especificadas anteriormente
• Vinculado ao auxílio: 22/01026-2 - Desenvolvimento de um sistema de Point of Care Testing (PoCT) para a detecção e quantificação de microrganismos deteriorantes de cerveja em ambiente industrial, AP.PIPE
• Assunto(s): Cerveja Microbiologia de alimentos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Bsm | cerveja | Lamp | microrganismos deteriorantes | qLAMP | Microbiologia de Alimentos

Resumo

O projeto tem por objetivo capacitar o bolsista para executar técnicas de biologia molecular e microbiologia. Tais atividades envolvem manter culturas de microrganismos, a saber, aquelas que serão usadas como controle negativo nos testes de amplificação quantitativa por LAMP (Loop-mediated isotermal AMPlification), comumente identificados ao longo da produção de cerveja, além de Zymomonas mobilis e Brettanomyces bruxellensis, que se destacam como BSMs (Beer Spoilage Microorganisms ou microrganismos contaminantes de cerveja). Além disso, o trabalho envolverá a extração do DNA obtido dessas culturas, bem como quantificação e preparação das reações de qLAMP, de maneira a testar a especificidade e sensibilidade de diferentes conjuntos de primers. Finalmente, o bolsista será responsável por preparar e analisar reações de PCR quantitativo em tempo real (qPCR), de maneira comparar aos resultados obtidos por reações de qLAMP.