Produção, caracterização e aplicação de coberturas ativas biodegradáveis

• Processo: 25/07637-1
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Programa Capacitação - Treinamento Técnico
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 2025
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2025
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Acordo de Cooperação: ANR
• Pesquisador responsável: Milena Martelli Tosi
• Beneficiário: Gustavo Oliveira de Souza
• Instituição Sede: Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Ribeirão Preto (FFCLRP). Universidade de São Paulo (USP). Ribeirão Preto , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 22/03469-9 - Produção de partículas carregadas e de nanoceluloses a partir de subprodutos agroindustriais: aplicação potencial em coberturas ativas ou filmes de PLA, AP.R
• Assunto(s): Antioxidantes Compostos bioativos Frutas Biomateriais
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: atividade antioxidante | Compostos bioativos | Frutas | recobrimentos biodegradáveis | biomateriais

Resumo

As suspensões de nanopartículas de quitosana têm sido utilizadas em filmes ou como cobertura para frutas, pois formam uma camada protetora que minimiza as trocas gasosas com o meio, preservando suas características. Recentemente, nosso grupo realizou estudos sobre a extração de compostos também com a adição de subproduto de acerola diretamente na solução de quitosana. Observou-se a extração de compostos de interesse, como compostos fenólicos, com eficiência de encapsulação de 52 % e estas partículas foram satisfatoriamente aplicadas como coberturas comestíveis e aumentaram a vida útil das goiabas em até 6 dias. Assim, o principal objetivo deste estudo será a produção e aplicação de partículas carregadas obtidas nas primeiras etapas do projeto utilizando diferentes subprodutos e, consequentemente, diferentes compostos ativos. Espera-se obter coberturas com alta capacidade antioxidante e antimicrobiana para aumentar a vida útil de frutas e minimizar os desperdícios. (AU)