Compras da alimentação escolar e seus impactos nos sistemas alimentares

• Processo: 24/05397-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 2025
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 2026
• Área de conhecimento: Ciências da Saúde - Saúde Coletiva - Saúde Pública
• Pesquisador responsável: Aline Martins de Carvalho
• Beneficiário: Beatrice Porta Guimarães
• Instituição Sede: Faculdade de Saúde Pública (FSP). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Impactos ambientais
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Carnes | Compras Públicas | Impacto ambiental | Programa Nacional de Alimentação Escolar | Sistemas alimentares | Sistemas alimentares

Resumo

Introdução: A quantidade de alimentos adquiridos por meio de compras públicas é muito grande no Brasil, especialmente no que se refere às compras feitas pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), que fornece refeições para mais de 45 milhões de alunos da rede pública em todo o país. O número de refeições servidas é ainda maior quando se leva em consideração os estudantes que realizam mais de uma refeição por dia na escola, como aqueles em período integral que devem receber no mínimo três. A compra de alimentos segue algumas regras para promover saudabilidade, no entanto, não existem estimativas nacionais de quais e quantos quilos de alimentos são adquiridos pelo PNAE, nem o impacto ambiental da produção desses alimentos nos sistemas alimentares. Objetivos: Mapear as compras públicas de carnes realizadas com recursos do PNAE e avaliar o impacto ambiental associado. Metodologia: Será realizado um estudo observacional longitudinal retrospectivo com os dados de notas fiscais de compras públicas de carnes do PNAE dos anos 2013, 2015, 2017, 2019 e 2022. Os alimentos adquiridos serão classificados por tipo e fornecedor, e estimada a quantidade per capita. O impacto ambiental será avaliado utilizando o indicador de pegada de carbono para as diferentes carnes. A partir desses dados, serão desenvolvidos cenários prospectivos de diferentes compras públicas para explorar a redução das emissões de gases de efeito estufa. (AU)