Nanopartículas de lignina e nanopartículas de lignina carregadas de nisina: Caracterização molecular, determinação da atividade antimicrobiana e capacidade antioxidante.

• Processo: 25/24929-6
• Modalidade de apoio: Bolsas no Exterior - Estágio de Pesquisa - Doutorado
• Data de Início da vigência: 23 de março de 2026
• Data de Término da vigência: 22 de setembro de 2026
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Carmen Sílvia Fávaro Trindade
• Beneficiário: Samuel Henrique Gomes de Sá
• Supervisor: Bruno Dufau Mattos
• Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
• Instituição Anfitriã: Aalto University, Finlândia
• Vinculado à bolsa: 22/14001-8 - Desenvolvimento de bandeja ativa biodegradável à base de amido e adicionada de nanopartículas de lignina carregadas com antimicrobiano, BP.DR
• Assunto(s): Lignina Nanopartículas Encapsulação
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Encapsulation | lignin | nanoparticles | nisin | encapsulação

Resumo

Com a criação dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da ONU e também do desenvolvimento dos conceitos de biorrefinaria e "química verde", nas últimas décadas tem havido um esforço no sentido de melhorar o aproveitamento dos resíduos agroindustriais afim de reduzir o impacto da atividade humana na Terra. A lignina é uma macromolécula que pode ser extraída da biomassa de diferentes vegetais e que vem sendo estudada, dado seu potencial como substituta dos polímeros sintéticos. Além disso, graças a sua capacidade de auto-organização, a lignina pode ser estruturada na forma de nanopartículas, potencializando suas propriedades antioxidantes e superando limitações da lignina bruta. As nanopartículas também podem gerar espécies reativas de oxigênio, causando danos à membrana citoplasmática de microrganismos e, assim, atuando como um agente antimicrobiano. Além disso, o processo de auto-organização possibilita a encapsulação de diferentes compostos de interesse. Dessa forma, as nanopartículas de lignina se apresentam também como uma alternativa sustentável aos antimicrobianos sintéticos utilizados atualmente. Assim, o objetivo do projeto é, em parceria com o Departamento de Bioprodutos e Biossistemas da Aalto University (Finlândia), utilizar a lignina extraída de resíduo das cascas de coco verde no desenvolvimento de nanopartículas de lignina e nanopartículas de lignina carregadas com nisina para posterior aplicação em bandejas biodegradáveis para alimentos. (AU)