Extração assistida por ultrassom de compostos bioativos a partir da casca do tucumã-do-amazonas (Astrocaryum aculeatum G.Mey.)

• Processo: 25/21068-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de dezembro de 2025
• Data de Término da vigência: 30 de novembro de 2026
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Ana Carolina de Aguiar
• Beneficiário: Gabriela Capelari de Proença
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Compostos bioativos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Astrocaryum aculeatum | Compostos bioativos | Extração por ultrassom | Tucumã-do-Amazonas | Tecnologias Emergentes de Extração

Resumo

Este projeto tem como objetivo investigar a extração de compostos bioativos, comênfase nos fenólicos, a partir da casca do tucumã-do-amazonas (Astrocaryum aculeatum G.Mey.), por meio da extração assistida por ultrassom (UAE), uma técnica sustentável eeficiente. Apesar do reconhecido potencial nutricional e medicinal do fruto, não há registrosde estudos voltados à extração de compostos bioativos de sua casca utilizando UAE. Paraisso, será inicialmente preparada uma farinha da casca, a qual será caracterizada quanto àcomposição proximal (umidade, proteínas, lipídios, cinzas e fibras). Em seguida, serárealizado um estudo comparativo entre a UAE e o método convencional de maceração, cujosparâmetros - como composição do solvente (misturas de etanol e água de 20 a 80% w/w),potência nominal (300 a 800 W) e tempo de extração (3 a 30 minutos) - serão definidos combase em experimentos e na análise da cinética de extração. Os extratos obtidos serão avaliadosquanto ao rendimento, teor de compostos fenólicos (via UPLC-MS) e capacidade antioxidante(métodos FRAP e ORAC), sendo esperada a identificação de condições ótimas de extraçãopor UAE, bem como a comprovação de sua superioridade em relação à extração convencionalem termos de eficiência e qualidade dos extratos. Além disso, os resultados obtidos poderãoembasar futuras aplicações dos extratos nas indústrias alimentícia e farmacêutica,contribuindo para o aproveitamento sustentável de resíduos agroindustriais da Amazônia ealinhando-se aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) 9 e 12 da ONU, por meiode uma abordagem multidisciplinar. (AU)