Estudo da influência da técnica de enchimento e da redução de peso da garrafa plástica na vida útil de refrigerantes

• Processo: 00/01127-4
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 2000
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2001
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Claire Isabel Grígoli de Luca Sarantópoulos
• Beneficiário: Thalita Barreto Freire de Oliveira
• Instituição Sede: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Vida-de-prateleira Refrigerantes Embalagem de produtos Carbonatação
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Bebida Carbonatada | Embalagem Pet | Perda De Co2 | Vida De Prateleira

Resumo

Frente ao cenário brasileiro observado desde o advento do Plano Real, verifica-se o aumento de consumo de refrigerantes das marcas regionais, as tubaínas, e conseqüente aumento da concorrência entre as empresas. Os esforços dos pequenos engarrafadores e das grandes empresas estão direcionados para a redução de peso das garrafas, diminuindo assim o custo de fabricação do produto. Este projeto se propõe a estabelecer uma correlação entre os efeitos da redução de peso e de novas técnicas de enchimento (sopro de nitrogênio antes do fechamento da embalagem, que compensem a perda de barreira da embalagem e conseqüente perda de carbonatação. A perda de qualidade e/ou redução da vida útil dos refrigerantes, devido à perda de gás carbônico via permeação através do material da embalagem, resulta em alterações de sabor, mais crítica nos refrigerantes a base de cola, em alterações de cor, críticas nos refrigerantes a base de laranja, e em possíveis problemas microbiológicos, devido à perda da ação bacteriostática e fungiostática do gás carbônico. Este estudo oferecerá subsídios para uma avaliação do efeito da redução de custo da embalagem na estabilidade de refrigerantes. (AU)