Obtenção, identificação e análise de um corante vermelho obtido do botão floral ("coração") da bananeira (Musa sp).

• Processo: 96/03701-2
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 1996
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 1997
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Maria do Carmo Santos Guedes
• Beneficiário: Ana Carolina Dalla Martha Rodriguez
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Corantes Bananeira Antocianinas Cromatografia líquida de alta eficiência
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Antocianina | Botao Floral Da Bananeira | Clae | Corante Natural

Resumo

O projeto tem como objetivo: 1. Extração, separação e purificação de todas as antocianinas da bananeira; 2. Identificação de todas as antocianinas presentes no extrato; 3. Elaboração de um método cromatográfico eficiente para separação e identificação das principais antocianinas do coração da bananeira; 4. Comparação dos métodos quantitativos no cálculo do teor da principal antocianina do coração da banana. (AU)