Conservação pós-colheita de híbridos de pimentão (Capsicum annuum L.) vermelho em dois estádios de coloração

• Processo: 98/01639-3
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de setembro de 1998
• Data de Término da vigência: 30 de novembro de 1999
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Agronomia - Fitotecnia
• Pesquisador responsável: Rumy Goto
• Beneficiário: Jeferson Antonio Silva de Oliveira
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Agronômicas (FCA). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Botucatu , SP, Brasil
• Assunto(s): Pimentão Qualidade dos alimentos Conservação de alimentos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Conservacao Pos-Colheita | Hibrido | Pimentao | Qualidade

Resumo

O objetivo deste trabalho é avaliar a conservação pós-colheita de híbridos de pimentão cultivados em ambiente protegido no verão e no inverno. Os frutos serão colhidos em dois estádios de maturação (30% e 70%) e a conservação será feita sob refrigeração e à temperatura ambiente. As avaliações ocorrerão a cada dois dias e constarão da determinação da qualidade, de análise da perda de matéria fresca, deterioração microbiana" bem como a maturação e mudanças na coloração que venham a ocorrer. Pois os pimentões vermelhos com cor homogênea e intensa alcançam maior valor comercial e empiricamente os produtores e comerciantes deste produto têm recomendado a colheita com 30% de maturação no verão e 70% no inverno, desta maneira acreditam que os frutos atingirão a coloração ideal no momento da comercialização. (AU)