Estudo computacional do equilibrio tautomerico de antocianidinas.

• Processo: 97/03316-4
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 1997
• Data de Término da vigência: 31 de janeiro de 1999
• Área de conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Físico-química
• Pesquisador responsável: Sergio Emanuel Galembeck
• Beneficiário: Fernanda Janku Cabral
• Instituição Sede: Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Ribeirão Preto (FFCLRP). Universidade de São Paulo (USP). Ribeirão Preto , SP, Brasil
• Assunto(s): Corantes naturais Produtos naturais Química orgânica teórica Antocianinas Flavonoides
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Antocianinas | Corantes Naturais | Equilibrio Acido-Basico | Flavonoides | Produtos Naturais | Quimica Organica Teorica

Resumo

Neste trabalho irá se estudar o equilíbrio ácido-básico de antocianidinas e de antocianinas, e a influência de substituintes na estabilidade das espécies envolvidas nesse equilíbrio complexo. As alterações provocadas na estrutura eletrônica e no espectro visível-ultravioleta com os substituintes no vácuo e em solventes deverão ser correlacionadas com os dados experimentais de antocianinas. O caminho das várias reações envolvidas deverá ser estudado, para a obtenção de parâmetros cinéticos. Pode-se ainda explorara influência de cátions e ânions nesse equilíbrio. Posteriormente deve-se investigar as interações intramoleculares entre antocianidinas e açúcares e sua influência no equilíbrio prototrópico. A presença de cátions também deverá ser considerada. Uma extensão do trabalho será o estudo das interações intramoleculares. (AU)