Purificacao e caracterizacao de proteases de ananas bracteatus var. bracteatus reitz.

• Processo: 99/01773-4
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 1999
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2000
• Área de conhecimento: Ciências Biológicas - Bioquímica
• Pesquisador responsável: Gustavo Orlando Bonilla Rodriguez
• Beneficiário: Laura Letícia de Freitas Chama
• Instituição Sede: Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. São José do Rio Preto , SP, Brasil
• Assunto(s): Bromelaínas Enzimas Peptídeo hidrolases
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Ananas Barcteatus | Bromelinas | Enzimas | Proteases

Resumo

O presente projeto visa fazer a purificação e caracterização de enzimas proteolíticas presentes em frutos de Ananas bracteatus, visando a obtenção de proteases" com uso potencial na indústria de alimentos e farmacológica, dentro da linha de pesquisa de enzimas com uso potencial em Biotecnologia do nosso departamento. A estudante aplicará no primeiro estágio metodologias de purificação baseadas em solubilidade diferencial, carga e peso molecular, para depois fazer a caracterização da(s) enzima(s) em relação ao pH, temperatura, mecanismo de ação, e comparação com outras proteases vegetais. (AU)