Estudo da importancia biologica de peptideos sulfurados presentes no feijao.

• Processo: 96/03202-6
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 1996
• Data de Término da vigência: 30 de junho de 1997
• Área de conhecimento: Ciências da Saúde - Farmácia - Bromatologia
• Pesquisador responsável: Ursula Maria Lanfer Marquez
• Beneficiário: Simone Myuki Kina
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Feijão
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Acao Biologica | A-Glutamil | Feijao | S-Metilcisteina

Resumo

Este projeto tem por finalidade estudar o dipeptídeo a-glutamil s-metilcisteína presente em algumas leguminosas comestíveis, com relação ao tratamento térmico e enzimático, bem como em relação à integridade e/ou hidrólise do mesmo durante a passagem pelo trato gastro-intestinal de ratos. O interesse do estudo deste peptídeo se baseia no fato de ser suspeito a apresentar efeito tóxico, semelhante ao já descrito para a s-metilcisteína. (AU)