Avaliação de meios de cultura para a contagem seletiva do gênero Bifidobacterium na presença de bactérias do iogurte

• Processo: 00/03012-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 2000
• Data de Término da vigência: 31 de maio de 2001
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Walkiria Hanada Viotto
• Beneficiário: Juliana Moriya
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Iogurte Meios de cultura Bifidobacterium Estudos de viabilidade
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Bacterias Lacticas | Bifidobacterium | Enumeracao | Iogurtes | Meio De Cultura | Viabilidade

Resumo

Este trabalho tem por objetivo estudar o uso de diferentes meios de cultura para a enumeração do gênero Bifidobacterium em iogurtes os meios MRS-NNLP,RCPB pH5, RCPB-NNLP e M-MRS(PB) serão testados em relação a sua seletividade para o gênero Bifidobacterium em presença das culturas lácticas do iogurte. Os testes serão feitos com culturas puras e mistas de Bifidobacterium, Streptococcus Salivarius SUBSP Thermophilus e Lactobacillus Delbrueckii SUBSP Bulgaricus. (AU)