Identificação de metabólitos derivados de AFB13H em ratos wistar alimentados com dietas contendo Saccharomyces cerevisiae

• Processo: 05/57284-4
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de novembro de 2006
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 2008
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Adibe Luiz Abdalla
• Beneficiário: Antonio Sampaio Baptista
• Instituição Sede: Centro de Energia Nuclear na Agricultura (CENA). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Aflatoxina B1 Saccharomyces cerevisiae Leveduras Radionuclídeo
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Controle | Identificacao | Levedura | Metabolismo | Radionuclideo

Resumo

Os objetivos deste estudo serão identificar compostos derivados de AFB1 tritiada (3H); avaliar a absorção, a distribuição e a eliminação da radioatividade e verificar a hepatotoxicidez de aflatoxinas em ratos Wistar alimentados com dietas contendo leveduras Y904. Um bioensaio com 30 ratos será conduzido por 28 dias, no qual os animais receberão os seguintes tratamentos (dietas): uma livre de aflatoxinas e duas dietas contaminadas com 500 ug kg-1 de aflatoxinas, sendo uma o controle com aflatoxinas e a outra suplementada com 1% da levedura Y904. No 23º dia do ensaio, dezoito animais receberão uma dose simples de 2 uCi/animal de AFB1(3H). A absorção, a distribuição e a excreção da radioatividade serão avaliadas durante 72 h. Os parâmetros avaliados serão: fígado, rins, tecido muscular, trato gastrintestinal, fezes e urina. Os metabólitos derivados da aflatoxina B1, aflatoxina B1-epóxido, aflatoxina-N7-guanina, AFP1, AFP1-glicoronídica, AFQ1, AFM1 e ácido mercapturico-AFB1 serão detectados por espectrometria de massa. Os animais que não receberão o radionuclieo serão utilizados no estudo histopatológico. Com os resultados obtidos se espera contribuir para o entendimento do modo de ação da levedura sobre a AFB1 e identificar se os compostos formados são tóxicos ou não e, conseqüentemente, se são prejudiciais à saúde ou se ocorre a inativação da toxina e seus derivados. (AU)