Avaliação da qualidade do carvão vegetal disponibilizado no comércio para cocção de alimentos

• Processo: 04/13275-9
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de fevereiro de 2005
• Data de Término da vigência: 31 de janeiro de 2006
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Recursos Florestais e Engenharia Florestal - Energia de Biomassa Florestal
• Pesquisador responsável: José Otávio Brito
• Beneficiário: Giovana Beatriz Theodoro Marto
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Carvão vegetal Cozimento Qualidade dos alimentos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Carvao Vegetal | Coccao | Propriedades | Qualidade | Uso Domiciliar

Resumo

Na utilização do carvão vegetal como combustível várias propriedades são importantes, que se vinculam tanto à matéria prima utilizada, como ao processo de produção. A falta de um mecanismo de controle de qualidade e de normas estabelecidas para a produção do carvão vegetal para uso domiciliar foi o que motivou a elaboração deste trabalho. Após uma pequena avaliação realizada no município de Piracicaba, interior de São Paulo, com quatro marcas de carvão vegetal, observou-se uma significante discrepância quanto a qualidade do produto, motivando uma ampliação do estudo. Pretende-se avaliar as características de carvão vegetal ampliando-se a amostragem incluindo, além de Piracicaba, outros municípios vizinhos. Pretende-se ainda acompanhar a qualidade dos produtos ao longo do tempo. (AU)