Parâmetros químicos em partes descartadas de alimentos de origem vegetal cultivados de forma orgânica e convencional

• Processo: 06/51046-7
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 2006
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 2008
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Agronomia
• Pesquisador responsável: Giuseppina Pace Pereira Lima
• Beneficiário: Aline Biaseto Bernhard
• Instituição Sede: Instituto de Biociências (IBB). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Botucatu , SP, Brasil
• Assunto(s): Antioxidantes Análise química Alimentos orgânicos Nutrientes (alimentação)
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Antioxidantes | Consumo | Nutrientes | Qualidade | Saude

Resumo

O projeto visa a analisar alguns parâmetros bioquímicos em partes de vegetais geralmente descartadas pela população que os consome logo após a colheita, cultivados tanto de forma convencional quanto de forma não convencional, e verificar a qualidade dos resíduos nestes alimentos, com a finalidade de promover modo de vida mais saudável e incentivar a população a ingerir, maior quantidade de vegetais, desperdiçando menos e reduzindo a produção de lixo. Os produtos serão adquiridos de produtores orgânicos certificados e de produtores que utilizam o cultivo convencional, na região de Botucatu/SP. As amostras vegetais serão analisadas quanto ao teor de proteínas, lipídeos, carboidratos, vitamina C, fenóis, flavonóides, poliaminas, nitrato e pesticidas. Com os resultados espera-se obter dados que possam reverter em sugestões para a comunidade (alimentos de melhor qualidade e isentos de resíduos), por melo de cartilhas, palestras e artigos científicos. (AU)