Isolamento de microrganismos produtores de isomaltulose a partir da sacarose

• Processo: 97/02168-1
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 1997
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 1998
• Área de conhecimento: Ciências Biológicas - Microbiologia - Microbiologia Aplicada
• Pesquisador responsável: Pedro de Oliva Neto
• Beneficiário: Silvia Antonia da Silva
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências e Letras (FCL-ASSIS). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Assis. Assis , SP, Brasil
• Assunto(s): Isomaltose Sacarose Glicosiltransferases
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Culturas | Glicosil-Transferase | Identificacao | Isolamento | Isomaltulose | Sacarose

Resumo

O trabalho visa isolar microrganismos capazes de converter a sacarose em isomaltulose. Esta conversão é realizada na presença da enzima alfa glicosil transferase produtora desses açúcares. Os microrganismos isolados serão identificados e mantidos em condições de preservação duradoura. Serão testadas técnicas diferentes para avaliação e quantificação da Isomaltulose. (AU)