Validacao biologica de processos de esterilizacao de latas institucionais, utilizando carregadores de plastico-aluminio.

• Processo: 97/01676-3
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 1997
• Data de Término da vigência: 30 de junho de 1998
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Pilar Rodriguez de Massaguer
• Beneficiário: Luciane Cristina Rodriguez Mendes
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil

Resumo

O projeto consiste na utilização de indicadores biológicos, formados por carregadores de plástico - alumínio inoculados com suspensão de esporos de B. Stearothermophilus, previamente calibrados e com resistência térmica conhecida, para validar processos de esterilização de latas institucionais de seleta de legumes. Os valores de esterilização biológicos serão comparados com os valores de esterilizarão físicos para se garantir uma maior eficiência dos processos de esterilizarão. Os processos serão realizados nas temperaturas de 115. 118, 121, 123ºC em retorta rotativa. (AU)