Utilização de crueira, subproduto da indústria de farinha de mandioca para obtenção de um meio de manutenção alternativo de baixo custo comercial para fungos

• Processo: 00/08112-2
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de abril de 2001
• Data de Término da vigência: 31 de março de 2002
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Vanildo Luiz Del Bianchi
• Beneficiário: Leandro Malatesta Teixeira
• Instituição Sede: Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. São José do Rio Preto , SP, Brasil
• Assunto(s): Aproveitamento de subprodutos Agar Fécula Aspergillus Glucana 1,4-alfa-glucosidase
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Agar | Amiloglucosidae | Aspergillus Awamori | Crueira | Meio De Manutencao | Residuos De Mandioca

Resumo

Este trabalho tem por objetivo estudar a utilização de subprodutos da indústria de farinha de mandioca (no caso, a crueira) para a elaboração de meios de manutenção para microrganismos. Para tanto, será efetuada a extração da fécula existente nesse subproduto através do aquecimento desse material suspenso em água. A seguir, para a obtenção de um meio de manutenção com um alto poder gelificante e teor nutricional que permita o adequado desenvolvimento da cultura microbiana desejada, serão realizadas variações na porcentagem de fécula e de agar e na quantidade introduzida de nutrientes, além da verificação da influência da acidificação do meio. Este produto será caracterizado através das análises químicas e físicas, como teor de amido, proteínas e sólidos totais, além da temperatura de gelificação e de propriedades reológicas e mecânicas. Finalmente, com o meio de manutenção obtido e o comercialmente utilizado, será realizado o crescimento de Aspergillus awamori NRRL 3112 e posterior inoculação e fermentação em meio sólido, objetivando comparar a atividade de amiloglucosidase em ambas as culturas. (AU)