Producao de frutose pela acao de b-frutofuranosidase (inulinase) fungica sobre frutanas de diversas origens.

• Processo: 93/03933-2
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de abril de 1994
• Data de Término da vigência: 30 de novembro de 1995
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Rubens Cruz
• Beneficiário: Vinicius D Arcadia Cruz
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências e Letras (FCL-ASSIS). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Assis. Assis , SP, Brasil
• Assunto(s): Dahlia Inulinase Vernonia Insulina
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Alcachofra Jerusalem | B-Frutofuranosidade | Dahlia | Insulina | Inulinase | Vernonia