Desenvolvimento de um sistema de pre-resfriamento para frutas e hortalicas.

• Processo: 99/05096-7
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de outubro de 1999
• Data de Término da vigência: 30 de setembro de 2000
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Engenharia Agrícola - Construções Rurais e Ambiência
• Pesquisador responsável: Luis Augusto Barbosa Cortez
• Beneficiário: Rodrigo Ferrarini de Campos
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia Agrícola (FEAGRI). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Resfriamento
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Hydrocooling | Pre Resfriamento | Resfriamento

Resumo

Este projeto de pesquisa está dividido em duas partes: desenvolvimento de um sistema de pré-resfriamento à água e realização de experimentos que comprovem a eficiência deste processo em relação a outros utilizados comercialmente. Quando o produto não oferecer limitações ao contato com a água, sabe-se que este processo de resfriamento apresenta inúmeras vantagens em relação aos demais: baixo custo, alta eficiência energética etc. Pretende-se trabalhar, inicialmente, com laranjas. Pretende-se, com esta pesquisa, fornecer resultados práticos que mostrem que a refrigeração é um processo de conservação viável economicamente, capaz de aumentar o lucro dos produtores em função do menor índice de perdas e do tempo de armazenagem possível em câmara fria. Será pesquisado quão longo poderá ser este tempo, a perda de qualidade em função do tempo, através de um modelo matemático a ser desenvolvido que englobará as variáveis: tipo de pré-resfriamento, tempo de armazenagem em câmara, fria e tempo de exposição a um ambiente em condições críticas. (AU)