Isolamento de linhagens microbianas produtoras de pectinoliase e caracterizacao da enzima.

• Processo: 97/01056-5
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 1997
• Data de Término da vigência: 31 de maio de 1998
• Área de conhecimento: Ciências Biológicas - Microbiologia - Microbiologia Aplicada
• Pesquisador responsável: Eleni Gomes
• Beneficiário: Cecilia Dominical Poy
• Instituição Sede: Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. São José do Rio Preto , SP, Brasil
• Assunto(s): Bactérias Poligalacturonase Fungos Micro-organismos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Bacterias | Fungos | Microrganismos | Pectinases | Pectinoliase

Resumo

Muitas espécies de microrganismos produzem enzimas que provocam a maceração do tecido vegetal por quebrarem as moléculas de pectina responsáveis pela sustentação do mesmo. As enzimas pectinolíticas incluem as pectinoliases e poligolacturonases. As pectinoliases quebram ligações 2-1.4 entre ácidos galacturonicos por trans-eliminação enquanto que as poligalacturonases catalisam a clivagem hidrolítica. Estas enzimas possuem aplicação industrial, como por exemplo, extração e clarificação de suco de frutas e mostos (tecnologia de vinhos) e maceração de frutas e vegetais na produção de polpas. O presente projeto tem por objetivo, isolar e selecionar linhagens microbianas produtoras de pectinoliase a partir de amostras de solo e de vegetais em decomposição, assim como, caracterizar a enzima produzida em sua forma bruta. A metodologia a ser utilizada é aquela usual descrita em literatura especializada. (AU)