Determinacao da composicao de carotenoides em mamao e pessego por cromatografia liquida de alta eficiencia.

• Processo: 04/00687-7
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 2004
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 2005
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Delia Rodriguez Amaya
• Beneficiário: Michelle Andriatti Sentanin
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Análise quantitativa Cromatografia líquida de alta eficiência Mamão Carotenoides Pêssego
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Analise Quantitativa | Carotenoides | Clae | Mamao | Pessego

Resumo

Os carotenóides são pigmentos naturais, responsáveis pela cor em muitas frutas e vegetais, gema de ovo e pele de alguns peixes. Porém, sua importância também está relacionada às funções ou ações biológicas, como atividade pró-vitamínica A, fortalecimento do sistema imunológico, diminuição do risco de doenças degenerativas como câncer, doenças cardiovasculares, degeneração macular e catarata. A determinação da composição de carotenóides em alimentos, portanto, é considerada prioritária mundialmente. O objetivo do presente estudo é analisar quantitativamente, por cromatografia líquida de alta eficiência, os carotenóides presentes em três cultivares de mamão (Formosa, Golden e Sonrraif) e quatro cultivares de pêssego (Topacio, Maciel, Xiripá e Eldorado). Para cada fruta, serão analisados cinco lotes durante o ano para mamão e durante a safra para pêssego. (AU)