Determinacao da difusividade efetiva no proceso de secagem pelo metodo numerico.

• Processo: 05/54291-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 2005
• Data de Término da vigência: 30 de junho de 2006
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Kil Jin Park
• Beneficiário: Thiago Henrique Ardito
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia Agrícola (FEAGRI). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): MATLAB
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Diferentes Geometrias | Encolhimento | Fick | Matlab

Resumo

Dados de secagem das amostras são obtidos através das pesagens sucessivas destas que registram a perda da água durante o processo de secagem. Através destes dados de perdas de pesos das amostras são calculados os conteúdos de umidade em função do tempo, permitindo o cálculo da difusividade efetiva do processo através da utilização da solução da 2ª lei de Fick. Portanto este conteúdo de umidade é o conteúdo médio da amostra que somente é em função do tempo. Para que o método numérico seja aplicado na resolução da 2ª lei de Fick, é necessário o conteúdo de umidade em função da posição e do tempo. Assim, pretende-se estender o estudo realizado por PARK et al. (2004), que utilizaram a configuração esférica para os dados de secagem de caqui, para as outras geometrias, placa e cilindro, considerando ou não o efeito do encolhimento da amostra durante o processo de secagem. (AU)