Estudo dos efeitos da radiacao em biofilmes.

• Processo: 03/06889-8
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de fevereiro de 2004
• Data de Término da vigência: 31 de janeiro de 2005
• Área de conhecimento: Engenharias - Engenharia Nuclear - Aplicações de Radioisótopos
• Pesquisador responsável: Susy Frey Sabato
• Beneficiário: Noemi Nakamurakare
• Instituição Sede: Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares (IPEN). Secretaria de Desenvolvimento Econômico (São Paulo - Estado). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Tilápia Reticulação Radiação ionizante Proteínas Biofilmes Propriedades mecânicas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Biofilmes | Propriedades Mecanicas | Proteinas | Radiacao Ionizante | Reticulacao | Tilapia

Resumo

O potencial emprego de filmes comestíveis e biodegradáveis em embalagens é condicionado pelas suas propriedades funcionais. O objetivo deste trabalho é estudar a influência da radiação em filmes protéicos buscando melhorar suas propriedades funcionais. Os biofilmes serão formandos a partir de soluções filmogênicas de 1g de proteína/ 100g de solução. A concentração de plastificante será de 25g e 45g de glicerina/ 100g de proteína e o pH será mantido em 2,7. Após a secagem os filmes serão acondicionados e em seguida irradiados em diferentes doses de 25, 50,100,150 e 200kGy. Para caracterização dos biofilmes serão feitas medidas de tração, cor, opacidade e solubilidade. (AU)