Caracterizacao das toxinas de leveduras "killer" da fermentacao etanolica quanto ao ph e temperatura otimos para a sua producao e acao, utilizando-se a metodologia de superficie de resposta.

• Processo: 98/06036-5
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de novembro de 1998
• Data de Término da vigência: 31 de outubro de 1999
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Agronomia
• Pesquisador responsável: Sandra Regina Ceccato Antonini
• Beneficiário: Ana Cláudia da Silva
• Instituição Sede: Centro de Ciências Agrárias (CCA). Universidade Federal de São Carlos (UFSCAR). Araras , SP, Brasil
• Assunto(s): Toxinas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Fermentacao Etanolica | Leveduras Killer | Toxinas

Resumo

As leveduras "killer" tem uma importância considerável na indústria da fermentação, porem são poucos os trabalhos existentes quanto ao seu papel na fermentação etanolica. O departamento tem um banco de cerca de 600 leveduras isoladas do processo fermentativo para produção de etanol, que tem sido ensaiadas quanto a presença do caráter "killer". Neste projeto, pretende-se caracterizar as toxinas produzidas pelas linhagens "killer" quanto ao pH e temperatura ótimos para a produção e ação das toxinas, utilizando-se para a otimização a metodologia de superfície de resposta. Verificar-se-á se as condições ótimas são as condições prevalecentes na fermentação alcoólica. (AU)