Elaboração, montagem e estudo dinâmico de um sistema FIA para quantificação de etanol em sistemas de fermentação alcoólica

• Processo: 02/13214-4
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 2003
• Data de Término da vigência: 18 de dezembro de 2003
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Francisco Maugeri Filho
• Beneficiário: Rodrigo Notario Brenelli
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Álcool Etanol Fermentação alcoólica Fermentação contínua
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Alcool | Etanol | Fermentacao Alcoolica | Fermentacao Continua | Fia

Resumo

A monitoração on line de um processo de fermentação alcoólica consistiria em medir as principais variáveis do processo. A quantificação de etanol em linha seria de grande interesse apesar de existirem metodologias consagradas como a cromatografia gasosa (CG) e cromatografia líquida de alta pressão (HPLC) elas se tomariam muitos caras e praticamente inviável para implantação industrial e de bancada. Com isso, esse trabalho tem por objetivo desenvolver uma tecnologia de detecção de etanol presente em meios de fermentação alcoólica, contendo melaço de cana de açúcar como Substrato, em sistema automático de análise baseado na tecnologia de "Flow Injection Analysis" (FIA), ou seja, de análise de fluxo em linha. Espera-se obter como resultado, um sistema de detecção de etanol on line em meios de fermentação alcoólica que poderá ser empregado como um indicador de qualidade e monitoramento de processo. Para averiguara eficiência do sistema desenvolvido, análises em cromatografia de alta pressão (HPLC) serão realizadas conjuntamente com a finalidade de determinar faixas de operações, confiabilidade das análises e erro experimental. (AU)