Caracterizacao fisiologica da jabuticaba submetida a diferentes tratamentos pos-colheita.

• Processo: 08/55435-3
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de fevereiro de 2009
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2009
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Rogério Lopes Vieites
• Beneficiário: Maria Rosa de Moraes
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Agronômicas (FCA). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Botucatu , SP, Brasil
• Assunto(s): Refrigeração Raios ultravioleta Tratamento térmico Irradiação Jabuticaba Pós-colheita
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Irradiacao | Jabuticaba | Pos-Colheita | Refrigeracao | Tratamento Termico | Ultravioleta

Resumo

Com o objetivo de avaliar a qualidade fisiológica da jabuticaba, submetida a diferentes métodos de conservação, serão instalados quatro experimentos, onde o primeiro consiste no armazenamento refrigerado dos frutos, o segundo no tratamento térmico, o terceiro no tratamento ultravioleta e o quarto no uso da radiação gama na conservação pós-colheita da jabuticaba, visando estender a vida útil deste produto. Os experimentos serão instalados no Laboratório de Frutas e Hortaliças da FCA/UNESP - Botucatu/S.P. Os frutos serão obtidos de pomares comerciais em franca produção na região de Botucatu - S.P. Após a colheita, os frutos serão conduzidos para o laboratório para a montagem dos experimentos. O delineamento experimental empregado será o de blocos ao acaso, com 10 repetições para o grupo controle e 3 repetições para as análises destrutivas. Serão avaliadas as seguintes características para o grupo controle: perda de peso, vida de prateleira e coloração dos frutos, em relação ao grupo controle serão avaliados: teor de sólidos solúveis, acidez titulável, textura, teor de vitamina C, pH, "ratio", pectina total, polifenoloxidase e respiração. (AU)