Incentivos privados para o suprimento de alimentos seguros: estudos de casos da indústria americana de carne bovina

• Processo: 00/11310-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Exterior - Pesquisa
• Data de Início da vigência: 19 de março de 2001
• Data de Término da vigência: 18 de março de 2002
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Elisabete Salay
• Beneficiário: Elisabete Salay
• Pesquisador Anfitrião: Stephen R. Crutchfield
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Instituição Anfitriã: Economic Research Service (ERS), Estados Unidos
• Assunto(s): Segurança alimentar
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Agribusiness | Economia De Qualidade | Industria De Carne | Qualidade De Alimentos | Seguranca Alimentar

Resumo

Problemas com a segurança dos alimentos são enfrentados por países pobres ou não. Exemplos ocorridos em país de renda elevada foram os surtos com E. Coli O157:H7 através de hamburgers na última década nos Estados Unidos. Os estudos socioeconômicos e interdisciplinares sobre a segurança do alimento, apesar do desenvolvimento recente, são pouco numerosos. Esta pesquisa pretende contribuir com essa área, identificando e analisando os incentivos para empresas de carne bovina americana fornecerem produtos seguros. Será feito um levantamento sobre as abordagens econômicas relacionadas aos incentivos para a melhoria da segurança do alimento. O método do estudo de caso será, posteriormente, aplicado para analisar os incentivos de duas empresas, empregando-se abordagem teórica selecionada. (AU)