Avaliação da presença de resíduos de antibióticos no leite comercializado no município de Pirassununga-SP

• Processo: 00/05841-3
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de outubro de 2000
• Data de Término da vigência: 30 de setembro de 2002
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Medicina Veterinária - Inspeção de Produtos de Origem Animal
• Pesquisador responsável: Luis Fernando Laranja da Fonseca
• Beneficiário: Tatiana Reis do Rosario
• Instituição Sede: Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (FMVZ). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Antibióticos Resíduos tóxicos Leite Qualidade do leite
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Antibioticos | Deteccao | Kits | Leite | Residuos | Testes

Resumo

O leite é consumido por pessoas de todas as idades, sendo considerado um dos alimentos mais saudáveis e puros que existem. Assim sendo, sua qualidade deve ser priorizada em todos os elos da cadeia produtiva. A preocupação com a presença de resíduos de antibióticos no leite começou pouco tempo após de seu emprego nas vacas leiteiras, e eles decorrem principalmente do tratamento intramamário da mastite. A presença de resíduos no leite prejudica a indústria de laticínios, e pode estar relacionada à ocorrência de reações de hipersensibilidade e resistência microbiana à antibioticoterapia. As causas mais comuns para seu aparecimento no leite são o não-cumprimento dos períodos de carência, o uso de doses de medicamentos acima da recomendada pela bula e a precária identificação dos animais tratados, misturados aos saudáveis do rebanho, sendo ordenhados normalmente. A aplicação de testes rápidos, como os kits de detecção SNAP Test, permitem identificar a presença destes resíduos no leite. No experimento, serão usados kits SNAP Test para detecção dos antibióticos tetraciclinas, gentamicína e b-lactâmicos, nas marcas de leite comercializadas no município de Pirassununga - SP, durante ás quatro estações do ano. Desta forma, pretende-se realizar um diagnóstico de situação nunca antes realizado no município, e os resultados serão tabelados e analisados pelo programa computacional SAS, através do teste do Qui-quadrado. (AU)