Otimização dos parâmetros de tratamento com radiação ultravioleta em fécula de mandioca modificada com ácido lático

• Processo: 95/06789-5
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de março de 1996
• Data de Término da vigência: 31 de maio de 1999
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Marney Pascoli Cereda
• Beneficiário: Ortência Leocádia Gonzalez da Silva Nunes
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Agronômicas (FCA). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Botucatu , SP, Brasil
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Artificial Drying | Functional Properties | Lactic Acid | Starch Drying | Ultraviolet

Resumo

A proposta deste trabalho e otimizar os parâmetros envolvidos na secagem artificial de fécula de mandioca modificada com ácido lático, empregando radiação ultravioleta. Serão estudados os seguintes parâmetros; a) relacionados ao tratamento com radiação ultravioleta: tipo e altura de lâmpada, tempo de exposição à radiação e emprego, de refletor; b) relacionados ao produto: carga, umidade inicial, revolvimento e dosagem de ácido lático; c) relacionados à desidratação final do produto: utilização de "Flash-dryer", lâmpadas infravermelhas e ar aquecido com circulação. A partir dos parâmetros otimizados, será desenvolvido projeto de protótipo de equipamento. (AU)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

NUNES, Ortência Leocádia Gonzalez da Silva. Avaliação de parâmetros relacionados à expansão de fécula de mandioca ácido-modificada e irradiada com ultravioleta. 1999. Tese de Doutorado - Universidade Estadual Paulista (Unesp). Faculdade de Ciências Agronômicas. Botucatu Botucatu.