Caracterização tecnológica de um novo cultivar e conservação pós-colheita de goiaba (Psidium guajava, L.)

• Processo: 97/04795-3
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 1997
• Data de Término da vigência: 31 de janeiro de 1999
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Agronomia - Fitotecnia
• Pesquisador responsável: José Fernando Durigan
• Beneficiário: Maria Aparecida Lima
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias (FCAV). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Jaboticabal. Jaboticabal , SP, Brasil
• Assunto(s): Armazenagem de alimentos Goiaba Pós-colheita
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Armanezamento Refrigerado | Embalagem | Goiaba | Pos-Colheita

Resumo

Após a caracterização de 19 clones de goiabeira, principalmente quanto aos aspectos pomológicos e tecnológicos de seus frutos, escolher-se-á a(s) mais promissora(s) visando a obtenção de um novo cultivar. Os frutos desta cultivar deverão ser estudados quanto ao seu padrão respiratório, capacidade de conservação pós-colheita in natura sob refrigeração a 10ºC, em embalagem plástica, com e sem sache fixado em vermiculita. Estes frutos terão como padrão de comparação o cultivar Paluma. Os experimentos procurarão testar a conservação in natura de frutos que receberam embalagem plástica, com e sem KMnO4 sob refrigeração, por diferentes períodos, antes de serem levados para condição ambiente. Os frutos serão avaliados quanto à evolução do peso, da coloração e da presença de doenças. Poderão ser analisados quanto a evolução da composição atmosférica dentro nas embalagens, constituídos de CO2 e O2, assim como da respiração. Quimicamente, os frutos, depois de triturados até a homogeneização, serão analisados quanto ao conteúdo de sólidos solúveis totais, acidez titulável, carboidratos solúveis, vitamina C, resíduo total e pH. Alterações no sabor ou na aparência também serão registradas e se necessário avaliadas, seguido metodologia específica para análise sensorial. (AU)