Determinação da taxa de resfriamento de produtos agrícolas aplicando métodos experimentais e modelos econômicos, visando a diminuição dos custos dos sistemas de resfriamento

• Processo: 96/03360-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de setembro de 1996
• Data de Término da vigência: 31 de agosto de 2000
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Engenharia Agrícola - Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas
• Pesquisador responsável: Luis Augusto Barbosa Cortez
• Beneficiário: Barbara Janet Teruel Mederos
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia Mecânica (FEM). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Refrigeracao

Resumo

No trabalho objetiva-se a adaptação e aplicação de modelos matemáticos para a determinação da taxa de resfriamento de produtos hortifrutícolas tropicais, comparando os resultados obtidos com a aplicação destes com aqueles obtidos empregando métodos experimentais. Obtenção das curvas de resfriamento para produtos com características geométricas e térmicas diferentes. Pretende-se a aplicação e adaptação de modelos econômicos existentes para a determinação dos fatores que afetam e aumentam os custos dos sistemas de resfriamento rápido de frutas e hortaliças, visando à otimização dos mesmos. (AU)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

MEDEROS, Barbara Janet Teruel. Estudo teorico-experimental do resfriamento de laranja e banana com ar forçado. 2000. Tese de Doutorado - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia Mecânica Campinas, SP.