Determinação da lactose e galactose através de biossensor amperométrico

• Processo: 00/10533-6
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2001
• Data de Término da vigência: 28 de fevereiro de 2005
• Área de conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Analítica
• Pesquisador responsável: Hideko Yamanaka
• Beneficiário: Marcela Panaro Mariotti
• Instituição Sede: Instituto de Química (IQ). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Araraquara. Araraquara , SP, Brasil
• Assunto(s): Lactose Galactose Técnicas biossensoriais

Resumo

A importância de determinar a lactose e galactose no leite é evidente pela variedade de métodos oficiais recomendados, no entanto, essas metodologias apresentam instrumentação de alto custo e/ou considerável tempo de análise. Existe um grande interesse na aplicação de biossensores na análise da lactose e galactose, por causa da grande sensibilidade e excelente seletividade fornecido pelos derivados de material biológico (enzimas, microorganismos, anticorpos, etc.), além disso, como o componente biológico é empregado na forma imobilizada, os sensores possam ser reutilizados diminuindo o custo da análise. O presente projeto compreende o desenvolvimento da metodologia analítica para a determinação da lactose e galactose através de biossensor amperométrico, em leite e soro de leite, envolvendo a co-imobilização das enzimas beta-galactosidase e galactose desidrogenase. Para tal, as investigações serão realizadas no sentida de imobilizar a enzima de forma eficiente, com alto rendimento catalítico, reprodutível, em condições suaves e o acoplamento em transdutor amperométrico adequado. A análise de cada etapa é fundamental para o êxito da fixação da enzima, pois não existe um método de imobilização geral ou suporte ideal para qualquer enzima. (AU)