Estudo teórico e experimental de processos de secagem com encolhimento

• Processo: 01/14213-9
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado Direto
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 2002
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 2006
• Área de conhecimento: Engenharias - Engenharia Química - Operações Industriais e Equipamentos para Engenharia Química
• Pesquisador responsável: Maria Aparecida Silva
• Beneficiário: Marcel Eiki Katekawa
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia Química (FEQ). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Secagem Simulação numérica
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Difusao De Superficie | Difusividade Efetiva | Fronteira Moveis

Resumo

O presente trabalho tem como principal objetivo estudar os diversos mecanismos de transferência de massa em sólidos submetidos à secagem e que apresentam encolhimento. Constituirá de duas partes distintas e complementares: uma experimental e uma teórica. A parte experimental constituirá na obtenção das propriedades físicas fundamentais para o estudo dos diversos mecanismos de transferência de massa (densidade real, densidade aparente, porosidade e distribuição de tamanho de poros, permeabilidade e pressão capilar) e na obtenção de dados de secagem com encolhimento em equipamento de sorção de água pelo método dinâmico, que permitirá a filmagem da amostra durante o processo com posterior análise de imagem. A parte teórica tratará da simulação numérica de um modelo matemático para fronteiras móveis aplicado à secagem de meios porosos, com particular ênfase às diferentes alternativas de obtenção da velocidade de encolhimento (experimental, perfil linear, perfil quadrático e através de modelos para o tensor de stress total interno). (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

KATEKAWA‚ M.E.; SILVA‚ M.A.. On the influence of glass transition on shrinkage in convective drying of fruits: a case study of banana drying. Drying Technology, v. 25, n. 10, p. 1659-1666, 2007. (00/08166-5, 01/14213-9)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

KATEKAWA, Marcel Eiki. Analise teorico-experimental do encolhimento: estudo da secagem de banana. 2006. Tese de Doutorado - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia Química Campinas, SP.