Absorcao e metabolizacao de s-metilcisteina e do peptideo y-glutamil-s-metilcisteina presentes no feijao (phaseolus vulgaris l.) em estudo modelo com ratos.

• Processo: 98/12666-1
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de janeiro de 1999
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 2001
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Ursula Maria Lanfer Marquez
• Beneficiário: Elma Regina Silva de Andrade Wartha
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Absorção Feijão
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Absorcao | Feijao | Importancia Nutricional | Metanotiol | S-Metilcisteina

Resumo

O peptídeo gama-glutamil-S-metilcisteína e a S-metilcisteína (SMC) estão presentes em feijões e outras leguminosas. A metabolização destes compostos ocorre exclusivamente pela transaminação formando o metanotiol como metabólito mais importante desta via, sendo-lhe atribuído manifestações tóxicas. O nosso trabalho tem por finalidade verificar a velocidade de absorção e metabolização do pepídeo gama-glutamil-S-metilcisteína e da SMC em comparação a aminoácidos protéicos, através de ensaios com intestinos invertidos de ratos; extrair e purificar o referido peptídeo a partir de farinha de feijão (Phaseolus vulgaris) e tentativamente, identificar e quantificar os metabólitos da degradação da SMC; paralelamente à técnica de perfusão e inversão dos intestinos, monitorar e avaliar a funcionalidade das microvilosidades da mucosa intestinal através de análises histológicas. (AU)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

WARTHA, Elma Regina Silva de Andrade. Absorção da S-metilcisteína e do peptídeo gama-glutamil-S-metilcisteína em estudo modelo com segmentos intestinais de rato. 2002. Dissertação de Mestrado - Universidade de São Paulo (USP). Conjunto das Químicas (IQ e FCF) (CQ/DBDCQ) São Paulo.