Desenvolvimento e avaliacao de filmes livres de caseina modificada por amilacao.

• Processo: 97/10719-8
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de março de 1998
• Data de Término da vigência: 31 de agosto de 1999
• Área de conhecimento: Ciências da Saúde - Farmácia - Farmacotecnia
• Pesquisador responsável: Newton Lindolfo Pereira
• Beneficiário: Juliana Cordeiro Cardoso
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto (FCFRP). Universidade de São Paulo (USP). Ribeirão Preto , SP, Brasil
• Assunto(s): Reação de Maillard Caseínas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Amilacao | Caseina | Filmes De Revestimento | Reacao De Maillard

Resumo

O desenvolvimento de novas técnicas para sistema de liberação prolongada e/ou de alvo específico de fármacos traz à tona o estudo de uma gama de polímeros, os quais servem ou servirão de material para possíveis sistemas de liberação. No presente projeto temos a caseína como polímero básico formador de filme e o objetivo será a inclusão de polissacandeos em tal proteína a fim de modificar suas características físicas e físico-químicas. Essa inclusão será feira através da reação de Maillard e as modificações analisadas por diferentes métodos (espectroscopia IV, RMN, fluorescência, light scattering). O filme obtido a partir da caseína modificada sofrerá análise da estrutura física por microscopia eletrônica de varredura e análise das características físico-químicas por testes mecânicos, permeabilidade, swelling e análise térmica. Tal projeto inova no sentido de se acoplar uma macromolécula a outra macromolécula para que propriedades físico-químicas, bem como possíveis sítios de reconhecimento possam ser modificadas de modo a atingir objetivos pré-estabelecidos. (AU)