Producao, purificacao, caracterizacao bioquimica e aplicacao de lacase fungica nas industrias de papel e de alimentos.

• Processo: 97/12970-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de março de 1998
• Data de Término da vigência: 28 de fevereiro de 2001
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Glaucia Maria Pastore
• Beneficiário: Rosana Cristina Minussi
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Lacase
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Compostos Genoticos | Lacase | Vinhos

Resumo

Lacases são enzimas de grande interesse em aplicações industriais envolvendo a polimerização de compostos fenólicos. Na indústria de alimentos tem-se estudado a utilização destas enzimas na remoção de compostos fenólicos de mosto e vinho, determinação de fenóis em sucos de maçã, produtos de panificação, entre outros. Sua aplicação em branqueamento de polpas e no tratamento biológico dos efluentes na indústria papeleira também tem sido objetivo de estudo. O presente trabalho tem por objetivos selecionar fungos produtores de lacase, purificar e caracterizar bioquimicamente a enzima obtida bem como testar sua aplicação em branqueamento de polpas e tratamento de efluentes na indústria papeleira e também na remoção de compostos fenólicos em vinhos na indústria de alimentos. (AU)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

MINUSSI, Rosana Cristina. Produção, purificação, caracterização e aplicação industrial de lacase fungica. 2002. Tese de Doutorado - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos Campinas, SP.