Estudo de estrutura e reatividade de complexos de íons metálicos com flavonoides

• Processo: 01/00786-7
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 2001
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 2005
• Área de conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Inorgânica
• Pesquisador responsável: Wagner Ferraresi de Giovani
• Beneficiário: Rubens Francisco Ventrici de Souza
• Instituição Sede: Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Ribeirão Preto (FFCLRP). Universidade de São Paulo (USP). Ribeirão Preto , SP, Brasil
• Assunto(s): Antioxidantes Compostos de coordenação Flavonoides Quercetina Catequina Íons metálicos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Atividade Antioxidantes | Complexos Metalicos | Dpph | Flavonoides

Resumo

Uma das classes de substâncias que contribuem para as propriedades químiopreventivas de uma dieta rica em frutas e verduras é a dos flavonoides. Recentemente tem-se demonstrado que os flavonoides podem complexar íons de metais de transição. Estudos eletroquímicos confirmaram a considerável atividade antioxidante dos flavonoides, principalmente quando os mesmos encontram-se coordenados com os íons Cu(II) e Fe(II), pois os potenciais de oxidação dos complexos são menores do que os potenciais dos flavonoides livres. Neste sentido, este trabalho tem como objetivo sintetizar e caracterizar complexos dos flavonoides: quercetina, catequina e cianidina com íons Cu(II), Fe(II), Al(III), Ca(II); Mg(II) e V(III), e verificar como a formação desses complexos influenciam nas propriedades redox, espectroscópicas; e na atividade antioxidante desses flavonoides, determinado pelo parâmetro ECR50 através da reação destes compostos com o radical estável 2,2-difenil-1-picril-hidrazil (DPPH). A atividade antioxidante dos complexos determinada pelo parâmetro ECR50 e os potenciais de oxidação desses compostos serão relacionados às suas estruturas através de cálculos computacionais das propriedades moleculares como: estabilidades relativas, cargas atômicas, localização dos elétrons isolados e orbitais moleculares dos compostos estudados. (AU)