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Emprego de reator de membrana na obtencao da frutose e acido gliconico a partir da sacarose.

Processo: 02/13296-0
Modalidade de apoio:Bolsas no Brasil - Doutorado
Data de Início da vigência: 01 de julho de 2003
Data de Término da vigência: 30 de junho de 2006
Área de conhecimento:Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
Pesquisador responsável:Michele Vitolo
Beneficiário:Luiz Carlos Martins das Neves
Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
Assunto(s):Invertase   Frutose   Sacarose
Palavra(s)-Chave do Pesquisador:Acido Gliconico | Frutose | Invertase | Sacarose

Resumo

Pretende-se estabelecer as condições de hidrólise da sacarose pela invertase e da conversão do açúcar invertido em frutose e ácido glicônico pela glicoseoxidase (GOD), utilizando reator d® membrana ("Bioengineering System"). A conversão da sacarose nos produtos citados será estudada avaliando-se o desempenho do reator através de quatro arranjos operacionais, a saber, processo bifásico com separação das hexoses (hidrólise da sacarose pela invertase, separação da frutose e da glicose, e em seguida, ação da GOD sobre a glicose), processo bifásico sem separação das hexoses (hidrolisa da sacarose pala invertase, seguida da ação da GOD sobra a glicose presente no açúcar invertido), monofásico com e sem reciclo do efluente (a sacarose é convertida à frutose e ácido glicônico pela presença simultânea da invertase e da GOD no maio reacional). Pretende-se, também, estudar o processo de separação dos produtos finais (frutose e ácido glicônico) por precipitação fracionada, avaliar o uso do melaço de cana-de-açúcar como fonte de sacarose para esta bioconversão e analisar a possibilidade de se intercalar a separação das hexoses (frutose e glicose) por coluna cromatográfica antes da ação da GOD. (AU)

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Publicações acadêmicas
(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)
NEVES, Luiz Carlos Martins das. Emprego de reator com membrana na obtenção de frutose e ácido glicônico a partir da sacarose. 2006. Tese de Doutorado - Universidade de São Paulo (USP). Conjunto das Químicas (IQ e FCF) (CQ/DBDCQ) São Paulo.