Estudo comparativo dos métodos de determinação e de estimativa dos teores de fibra e de açúcares redutores em cana-de-açúcar (Saccharum spp.)

• Processo: 03/09588-9
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2004
• Data de Término da vigência: 31 de janeiro de 2006
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: André Ricardo Alcarde
• Beneficiário: José Rubens Almeida Leme Filho
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Estudo comparativo Cana-de-açúcar Fibras vegetais Açúcares
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Acucares | Ar | Atr | Cana | Fibra | Redutores

Resumo

Este trabalho de pesquisa visa estudar os métodos de determinação e de estimativa dos teores de fibra da cana e de açúcares redutores (AR) do caldo, parâmetros fundamentais do cálculo do açúcar total recuperável (ATR), que é o critério que rege o atual sistema de pagamento da cana pela sua qualidade. Existem 2 métodos analíticos para determinação do teor de fibra da cana: o método do digestor e o de Tanimoto. Para determinação analítica da concentração de AR do caldo utiliza-se o método de Lane & Eynon. Porém, em condições de usina, é inviável determinar, para cada caminhão amostrado, o teor de AR pelo método de Lane & Eynon, bem como o teor de fibra por métodos que envolvam secagem em estufa, fazendo-se necessário estimar esses valores correlacionando-os com outros. Existem fórmulas que correlacionam o teor de fibra com o peso do resíduo úmido resultante da prensagem de amostra de 500 g de cana desfibrada, e existe uma fórmula que correlaciona a pureza do caldo com o seu teor de açúcares redutores. O presente trabalho consiste em um estudo comparativo entre esses métodos de determinação e de estimativa. Ao término do curso de Mestrado, terão sido coletadas e analisadas mais de 200 amostras de cana, determinando-se os teores de fibra e de AR pelos vários métodos, possibilitando uma confiável comparação entre eles. (AU)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

LEME FILHO, José Rubens Almeida. Estudo comparativo dos métodos de determinação e de estimativa dos teores de fibra e de açúcares redutores em cana-de-açúcar (Saccharum spp.). 2006. Dissertação de Mestrado - Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALA/BC) Piracicaba.