CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Thássia Larissa Cardoso em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Caracterizar a fruta in natura do Jaracatia spinosa, verificando suas especificações físico-químicas como, peso, tamanho, densidade, pH, teor de sólidos solúveis, acidez titulável, cor, textura, carotenóides, substâncias pécticas, ácido ascórbico, e caracterizá-la quanto à composição centesimal. Desenvolver a Compota de Jaracatiá com o Jaracatia spinosa a partir de duas variáveis: I. frut…
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