Resumo
As enzimas vêm gradativamente ampliando as suas áreas de atuação na indústria, uma vez que a preocupação em preservar o meio ambiente trouxe a busca por novas tecnologias. As proteases constituem um dos mais importantes grupos de enzimas industriais e são empregadas em diversos setores, como na indústria de detergentes, indústria alimentícia, indústria farmacêutica, tratamento de couro e …