Resumo
Os pigmentos e corantes são muito utilizados na indústria alimentícia, com o objetivo de melhorar a apresentação do alimento ao consumidor. Os corantes, de origem natural ou sintética, são empregados na produção de alimentos e bebidas para compensar a perda da cor durante os processos de fabricação e estocagem bem como para atribuir coloração àqueles originalmente incolores. Atualmente, o…