CV Lattes
Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Ëngenharia Agronomica pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiróz (1976), mestrado em Food Science And Tecnology - University of New South Wales (1986), doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1995) e Auditor em Bem Estar Animal certificado pelo PAACO em 2009. Atualmente é pesquisador científico do Instituto de Tecnologia de Alimentos e professor convidado do curso de pós-graduação da FEA/UNICAMP. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente nos seguintes temas: manejo pré-abate de suíno e bovino, técnicas de abate, classificação e tipificação de carcaças, avaliação da qualidade de carcaça e carne e industrialização de cortes e produtos cárneos. (Fonte: Currículo Lattes)
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Serão testadas três composições de misturas gasosas (80% O2/ 20% CO2; 70% O2/30% CO2; 60%O2/40% CO2) aplicadas durante o acondicionamento de bisteca e costela suínas. Logo após a obtenção desses cortes na sala de desossa os mesmos receberão um tratamento que consiste de uma atomização com ácidos orgânicos (ácido acético, ácido lático e ácido cítrico) bem como o antioxidante ácido ascórbic…
Neste experimento será testado um caminhão com carroceria de piso móvel, sistema de aspersão água e coleta de dejetos a ser utilizada no transporte de suínos. Nessas condições o bem-estar animal durante o embarque e desembarque dos suínos será respeitado, pois o manejo durante essas operações será realizado com auxílio de pranchas de alumínio, eliminando o uso do bastão elétrico. Serão ut…
O presente trabalho de pesquisa será conduzido em duas etapas, a primeira na estação de avaliação de suínos de Tanquinho, Piracicaba, Frigorífico Bressiani em Capivari e no Centro de Tecnologia de Cames do ITAL em Campinas, as avaliações bioquímicas, químicas, quantidade e qualidade de carne serão realizadas no CTC/ITAL A segunda fase experimental será realizada na Granja de integração da…
Serão testadas três composições de misturas gasosas (80% O2/ 20% CO2; 70% O2/30% CO2; 60%O2/40% CO2) aplicadas durante o acondicionamento de bisteca e costela suínas. Logo após a obtenção desses cortes na sala de desossa os mesmos receberão um tratamento que consiste de uma atomização com ácidos orgânicos (ácido acético, ácido lático e ácido cítrico) bem como o antioxidante ácido ascórbic…
O presente trabalho de pesquisa será conduzido em duas etapas à primeira na estação de avaliação de suínos de Tanquinho, Piracicaba, Frigorífico Bressiani em Capivari e no Centro de Tecnologia de Carnes do ITAL em Campinas e a segunda fase experimental será realizada na Granja de integração da empresa, Frigorífico SEARA/CARGIL e no CTC do ITAL em Campinas. Essa fase experimental terá inic…
| 21 | Auxílios à pesquisa concluídos |
| 16 | Bolsas no país concluídas |
| 37 | Todos os Auxílios e Bolsas |
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